世界3大医学のアーユルヴェーダであるインド料理を習ってきました。

世界3大医学とは

1、中国医学

2、アーユルヴェーダ

3、ユナニ医学

世界には様々な伝統医学があり、人々の健康を支えてきました。

その中で・中国医学(中医学ともいう)・アーユルヴェーダ(インド古典医学)・

ユナニ医学(アラブ・イスラムの医学)が三大伝統医学と言われています。

中でも、西アジアからインド、東南アジア、中国などの広い地域全般で行われている

伝統医療を総称して

「東洋医学」と呼んでいて、「中国医学」、「アーユルヴェーダ(インド古典医学)、

「チベット医学」がその主流とされています。

その中の中国医学が日本に渡って、日本の「漢方」となりました。

話は戻り、アーユルヴェーダをふんだんに取り入れたインド料理とは

消化を良くする事で免疫を高めていきます。

消化をよくする為にはスパイスを使って、身体のバランスを整えていきます。

　アヤミ先生です。（インド人みたいですが熊本出身の生粋の日本人です）

　　

こちらはスパイス

グローブ、カルダモン、クミン、マスタードシード、ターメルック、

チリパウダー、ナツメグ、シナモン、コリアンダー等

それぞれに効能があり、身体の状態をみて、入れていきます。

　　

たとえば、喉が痛いときには、カルダモンを少し多めに入れます。

　　

カルダモンは消化器官の不調を改善し、消化不良の際に唾液や胃液の分泌を促して

消化を助けてくれます。

呼吸器官の不調に対しても効果があるといわれ、咳や痰を抑えます。

腸内に溜まったガスも取り除いてくれます。

こちらはGhee（ギー）です。

アーユルヴェーダ（インド古典医学）にはかかせない最上級万能オイルです。

　　

Ghee（ギー）の作り方を習いました。作ってみると以外と簡単。

　　

　そして、今回のメニューは。

　　

インドでは、平均50度～60度ととても暑い。

家庭料理といっても、のんびり作っていたら料理が腐ってしまう国。

なので、カレーは日本のように煮込んだりはせず10分程で作りさっと食べます。

もちろん副菜もさっと作り、ささっと食べる。